Сельскохозяйственное производство организовано в 21 учреждении ГУФСИН, которое позволяет обеспечить осужденных продукцией собственного производства: хлебом, мукой, молочной и мясной продукцией, маргарином, картофелем и овощами.
В пенитенциарном ведомстве функционирует тепличное хозяйство на общей площади 37 167 квадратных метров.
На площади более 2 280 квадратных метров расположены теплицы круглогодичного использования, весенние теплицы занимают площадь 34 485 м2 и 400 м2 отведено под парники.
Специалисты ГУФСИН в сельскохозяйственной деятельности используют как традиционные методы выращивания растений, так и новейшие достижения агрономической науки. Ухаживают за овощными культурами осужденные, трудоустроенные на сезонных сельскохозяйственных работах.
В теплицах выращивают томаты, огурцы, перцы, баклажаны и зелень. Овощи поступают в исправительные колонии для питания осужденных и реализации сотрудникам, консервируются на хранение, а также продаются местному населению на различных продовольственных ярмарках.
В подсобных хозяйствах учреждений ГУФСИН содержится 2 000 голов крупного рогатого скота, из них 436 - фуражные коровы. Ежедневно производится более 4 170 литров молока. На базе четырех учреждений организована его промышленная переработка. В ЛИУ-37, ЛИУ-32, КП-48 и КП-41 производится пакетированное питьевое молоко со сроками хранения от 5 до 120 суток.
Учреждения ГУФСИН ведут заготовку грубых кормов для крупнорогатого скота, содержащегося в подсобных хозяйствах. Заготовкой кормов занимаются 4 учреждения: ЛИУ-32, ЛИУ-37, КП-48, КП-41.
В рамках программы государственной поддержки сельскохозяйственных производителей Красноярского края для нужд учреждений из краевого бюджета в 2022 году запланировано приобретение сельскохозяйственной техники и оборудования на сумму 24 млн. рублей.